Faciliter le changement et le talent

Les métiers de référence

Le nombre de métiers est varié selon la classification (étoiles), les services et la localisation.

Extrait du référentiel métiers :


Référentiel complet en partage collaboratif sur Google docs
Accueil

Responsable d'Accueil, de Réception

  • Caractéristiques des produits touristiques
  • Procédures de réservation touristique
  • Techniques de vente
  • Gestion des conflits & des réclamations
  • Techniques de communication
  • Management

  • Sens de la relation client
    Autonomie
    Sens de l’organisation
    Proactif

    Licence en Tourisme / Hôtellerie

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Accueil

Hôtesse d'accueil

  • Procédures de réservation touristique
  • Techniques de vente
  • Modalités d'accueil
  • Techniques de communication
  • Notions des conflits & des réclamations
  • Progiciels commerciaux

  • Sens de la relation client
    Qualité relationnelle et émotionnelle
    Esprit d’équipe
    Sens de l'organisation

    BTS Tourisme/Hôtellerie

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Nuit

Veilleur de nuit

  • Modalités d'accueil
  • Capacité d’anticipation
  • Capacité à prévenir les incidents
  • Vigilance et méthode
  • Maîtrise de soi
  • Progiciels commerciaux
  • Techniques de communication

  • Autonomie
    Intelligence émotionnelle
    Méthode et organisation
    Réactivité
    SST ou SSIAP1

    BEP hôtelier ou tourisme

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Animation

Animateur Coordinateur

  • Techniques de marketing & Conduite de projets
  • Circuits de commercialisation des produits touristiques
  • Procédures d'appel d'offres
  • Comptabilité publique
  • Techniques de communication
  • Normes rédactionnelles & Techniques commerciales
  • Savoirs de l'action
  • Veille documentaire
  • Management

  • Fort Leadership
    Capacité à partager son savoir
    Organisé
    Excellent relationnel
    Créatif

    BAFD/ BAAPAT/ BP JEPS/ BEATEP / DE JEPS

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Animation

Responsable d'Animation

  • Techniques de marketing & Conduite de projet
  • Circuits de commercialisation des produits touristiques
  • Procédures d'appel d'offres
  • Comptabilité publique
  • Techniques de communication
  • Normes rédactionnelles & Techniques commerciales
  • Savoirs de l'action
  • Veille documentaire
  • Activités et compétences spécifiques

  • Disponibilité
    Excellent relationnel
    Fort Leadership
    Capacité à partager son savoir
    Organisé
    Créatif

    Bac+2 (BTS, DUT, ...) à Bac+5 (Master) en animation

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animateur enfant

Animateur Club Enfant

  • Eléments avancés en psychologie de l'enfant
  • Techniques pédagogiques et d'encadrement
  • Règles d'hygiène et de sécurité
  • Gestes d'urgence et de secours
  • Techniques d'éveil de l'enfant, expression corporelle
  • Droit de l'enfant et protection des mineurs
  • Utilisation de matériel (jeux, matériel de dessin, instruments de musique, ...)

  • Organisation
    Disponibilité
    Esprit d’équipe
    Créativité

    BAFD/ BAAPAT/ BP JEPS/ BEATEP / DE JEPS

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Sport

Responsable Bureau des Sports

  • Eléments de base en anatomie/physiologie
  • Gestes d'urgence et de secours
  • Conduite de projet
  • Règles de sécurité des biens et des personnes
  • Techniques d'animation de groupe
  • Techniques d'entraînement sportif
  • Techniques pédagogiques

  • Excellent relationnel
    Organisation
    Esprit d’équipe

    BEES / B.E. Métiers de la Forme / BAPAAT / BPJEPS / BEESAPT

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Eté

Animateur Adulte polyvalent

  • Caractéristiques socioculturelles des publics
  • Gestes d'urgence et de secours
  • Techniques d'animation de groupe
  • Techniques d'ambiances, de logistique et d'animation globale
  • Notions de sécurité des biens et des personnes
  • Techniques pédagogiques

  • Disponibilité
    Excellent relationnel
    Organisation
    Adaptabilité

    BAAPAT/ BEATEP / TAT option animation

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Enfant

Auxiliaire de puériculture

  • Eléments de base en psychologie de l'enfant
  • Techniques pédagogiques
  • Nutrition
  • Règles d'hygiène et de sécurité
  • Gestes d'urgence et de secours
  • Techniques d'éveil de l'enfant
  • Techniques d'expression corporelle
  • Droit de l'enfant et protection des mineurs

  • Organisation
    Disponibilité
    Esprit d’équipe
    Créativité

    DE AP (auxiliaire de puériculture)

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Chef de cuisine

Chef de Cuisine

  • Modes de cuisson des aliments
  • Techniques de production culinaire
  • Gammes de produits alimentaires
  • Procédures de cuisson sous vide
  • Règles d'hygiène et de sécurité HACCP
  • Fiches techniques de cuisine
  • Législation alimentaire
  • Modes de conservation des produits alimentaires
  • Modes de conditionnement des aliments
  • Procédures de nettoyage et de désinfection

  • Disponibilité
    Organisation et rigueur
    Pro activité
    Organisation
    Adaptabilité

    CAP/BEP, ou bac pro, hôtellerie /restauration

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Cuisinier

Cuisinier

  • Procédures de la marche en avant
  • Techniques de production culinaire
  • Gammes de produits alimentaires
  • Procédures de cuisson sous vide
  • Modes de conditionnement des aliments
  • Conditions de stockage de produits alimentaires
  • Règles de gestion de stocks
  • Management et formation
  • Chiffrage/calcul de coût
  • Appréciation gustative

  • Leadership
    Organisation et rigueur
    Autonomie
    Respect des contraintes et des délais
    Imagination et créativité

    CAP/BEP, bac pro, BTH ou BTS ou hôtellerie /restauration

    Rome Fiche Vidéo

    Commis

    Commis de cuisine

    • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
    • Connaissance de la démarche HACCP
    • Législation alimentaire
    • Modes de conservation des produits alimentaires
    • Chaîne du froid
    • Modes de conditionnement des aliments
    • Utilisation de four, plaques de cuisson, cellule de refroidissement,...
    • Procédures de nettoyage et de désinfection
    • Utilisation d'outils tranchants

    • Créatif et passionné
      Esprit d’équipe
      Dextérité et habileté

      CAP/BEP, bac pro hôtellerie /restauration

    Rome Fiche Vidéo

    Second

    Second de cuisine

    • Modes de cuisson des aliments
    • Techniques de production culinaire
    • Gammes de produits alimentaires
    • Procédures de cuisson sous vide
    • Utilisation de four, plaques de cuisson, cellule de refroidissement
    • Utilisation d'outils tranchants
    • Règles d'hygiène et de sécurité HACCP
    • Législation alimentaire
    • Chiffrage/calcul de coût
    • Appréciation gustative
    • Modes de conservation des produits alimentaires

    • Organisation et rigueur
      Autonomie
      Respect des contraintes et des délais
      Esprit d'équipe

      CAP/BEP, bac pro, BTH ou BTS ou hôtellerie /restauration

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    économe

    Econome

    • Gestes et postures de manutention
    • Règles et consignes de sécurité
    • Règles et procédures de préparation de commandes
    • Modalités de stockage
    • Utilisation d'appareils de lecture optique de codes-barres
    • Utilisation d'engins de manutention non motorisés
    • Législation alimentaire
    • Modes de conservation des produits alimentaires
    • Modes de conditionnement des aliments
    • Procédures de nettoyage et de désinfection

    • Capacité d’analyse et de synthèse
      Rigueur et organisation
      Pro activité, Organisation
      Adaptabilité

      Bac pro, BTS Hôtellerie/ Restauration option mercatique et gestion hôtelière

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    Plongeur

    Plongeur

    • Procédures de nettoyage et de désinfection
    • Types de produits d'entretien
    • Utilisation de machine de plonge automatisée
    • Utilisation d'appareil électroménager
    • Plonge manuelle
    • Connaissance de la démarche HACCP
    • Connaissance des règles d’hygiène alimentaire
    • Connaissance des procédures d’utilisation et d’entretien du matériel
    • Gestion des déchets
    • Nettoyage des locaux de production, de distribution et de stockage

    • Organisation
      Disponibilité
      Esprit d’équipe
      Résistance

      CAP/BEP restauration

    Rome Fiche Vidéo

    Responsable Salle

    Responsable de Salle-Bar

    • Modalités d'accueil
    • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
    • Eléments de base en production culinaire
    • Utilisation de logiciels de réservation

    • Leadership
      Organisation
      Autonomie
      Pro activité
      Esprit d’équipe
      Résistance physique

      Bac technologique ou un BTS en hôtellerie restauration

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    Serveur

    Serveur(se)

    • Gestion des prises de commandes
    • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
    • Charte qualité

    • Forte motivation professionnelle
      Disponibilité et mobilité
      Rigueur
      Organisation, méthode
      Respect des processus méthodologiques précis
      Respect des règles d'hygiène
      Respect de la hiérarchie
      Esprit d’équipe
      Résistance physique

      CAP/BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie

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    Barman

    Barman/meid

    • Règles de gestion de stocks et d'encaissement
    • Approvisionnement et commandes
    • Hygiène prévention réglementation, utilisation de logiciels de caisse et de gestion de stocks

    • Forte motivation professionnelle
      Disponibilité et mobilité
      Organisation
      Autonomie
      Capacité à gérer en simultanée des opérations de durée et de nature différentes
      Esprit d’équipe
      Imagination et créativité

      CAP/BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie

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    Gouvernante

    Responsable d'Hébergement, Gouvernante

    • Planning d'occupation des chambres
    • Règles d'hygiène et de propreté
    • Règles et consignes de sécurité
    • Règles de gestion de stocks
    • Utilisation d'outils bureautiques (traitement de texte, tableur,...)
    • Utilisation de logiciels de réservation

    • Leadership
      Discrétion et courtoisie
      Autonomie
      Esprit d’équipe
      Organisation

      Bac pro, BTH, BTS Hôtellerie

    Rome Fiche Vidéo

    Lingère

    Lingère

    • Codes et symboles d'entretien des textiles
    • Caractéristiques des produits d'entretien textile
    • Caractéristiques des produits de nettoyage
    • Gestes et postures de manutention

    • Soin et attention
      Rigueur
      Discretion et propreté

      CAP Entretien des articles textiles

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    Ménage

    Agent de collectivité

    • Types de produits d'entretien
    • Règles d'hygiène et de propreté
    • Règles et consignes de sécurité
    • Manipulation de produits de nettoyage et d'entretien
    • Utilisation de matériel de nettoyage

    • Esprit d’équipe
      Dynamisme
      Discrétion et courtoisie

      CAP/BEP hygiène et maintenance des locaux

    Rome Fiche Vidéo

    Responsable Entretien

    Responsable d'Entretien-d'Atelier

    • Réglementation en Hygiène, Sécurité, Environnement -HSEq
    • Génie civil
    • Electricité
    • Géotechnique
    • Hydraulique
    • Génie climatique
    • Eléments de base en architecture

    • Méthode
      Rigueur
      Polyvalence
      Capacités managériales et pédagogiques
      Pro actif

      CAP, BTS ou DUT Maintenance

    Rome Fiche Vidéo

    Agent Entretien

    Agent d'Entretien

    • Eléments de base en électricité
    • Eléments de base en plomberie
    • Eléments de base en menuiserie
    • Règles de sécurité
    • Caractéristiques des enduits
    • Caractéristiques des peintures
    • Techniques de soudure

    • Méthode
      Rigueur
      Polyvalence
      Réactivité

      CAP Maintenance

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    Agent Espaces Verts

    Agent des Espaces verts

    • Utilisation d'outils de taille (sécateur, tronçonneuse, ...)
    • Utilisation d'engins de tonte (autotracté/autoporté)
    • Lecture de plan
    • Notions de base en hydraulique
    • Connaissance des techniques culturales et de taille des végétaux

    • Méthode
      Rigueur
      Polyvalence
      Esthétisme

      CAP/BEP Spécialités des espaces verts

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    Responsable commercial

    Responsable Commercial

    • Techniques commerciales
    • Analyse statistique
    • Utilisation d'outils de planification
    • Conduite de la politique commerciale
    • Animation et développement d'une équipe commerciale (pilotage de la performance)
    • Définition des objectifs commerciaux (définition, moyens, plan d'action…)
    • Animation de réunion

    • Techniques commerciales et de négociation de haut niveau
      Management
      Leadership
      Communication
      Animation d'équipe
      Orientation client
      Esprit d'initiative


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    Agent de réservation

    Agent de réservation Individuel

    • Utilisation de logiciel de réservation
    • Utilisation de logiciel de facturation hôtelière
    • Technique de planification
    • Modalités d'accueil de clients
    • Gestion comptable et administrative
    • Environnement culturel et touristique
    • Règles de sécurité des biens et des personnes
    • Gestion financière


    • CAP/ BEP à Bac+2 (BTS, DUT, ...) en hôtellerie, commerce, tourisme ou langues vivantes

    • Sens de la relation client
      Qualité relationnelle et émotionnelle
      Esprit d’équipe
      Sens de l'organisation

      BTS Tourisme/Hôtellerie

    Rome Fiche Vidéo

    Agent de réservation

    Agent de réservation Groupe

    • Utilisation de logiciel de réservation
    • Utilisation de logiciel de facturation hôtelière
    • Technique de planification
    • Modalités d'accueil de groupes
    • Gestion comptable et administrative
    • Environnement culturel et touristique
    • Règles de sécurité des biens et des personnes
    • Gestion financière


    • CAP/ BEP à Bac+2 (BTS, DUT, ...) en hôtellerie, commerce, tourisme ou langues vivantes
      Sens de la relation client
      Qualité relationnelle et émotionnelle
      Esprit d’équipe
      Sens de l'organisation

      BTS Tourisme/Hôtellerie

    Rome Fiche Vidéo

    Adjoint d'établissement

    • Marketing, commercialisation
    • Gestion financière
    • Management, G.R.H.
    • Pilotage des prestations
    • Anglais
    • Informatique
    • Communication interpersonnelle

    • Homme / Femme de terrain
      Autonome et organisé
      Maîtrise de soi
      Vigilant, impartial et indépendant
      Rigoureux avec esprit d’initiative
      Charisme
      Valeur d’exemple

      Formation supérieure niveau II ou I en hôtellerie, gestion, management

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    DAF

    Directeur Administratif et Financier

    • Finances
    • Trésorerie
    • Groupement d'achat
    • Comptabilité
    • Juridique, fiscal, social
    • Système informatique
    • Management
    • Organisation du travail

    • Autonome et responsable
      Leadership
      Empathie et gestion des conflits
      Rigoureux
      Méthodique

      DSCG, Formation supérieure niveau II ou I en gestion, finances, comptabilité

    Rome Fiche Vidéo

    Directeur général

    Directeur Général

    • Participation à l'élaboration de la politique
    • Relations avec les acteurs extérieurs
    • Gestion et animation de l'équipe du siège
    • Gestion, finances et ressources humaines
    • Animation, supervision et contrôle des équipes de direction des établissements et services

    • Autonome et organisé
      Leadership
      Indépendant
      Vigilant, impartial et indépendant
      Rigoureux avec esprit d’initiative

      Formation supérieure niveau II ou I en hôtellerie, gestion, management

    Rome Fiche Vidéo

    Moniteur ski

    Moniteur

    • Eléments de base en anatomie/physiologie
    • Gestes d'urgence et de secours
    • Conduite de projet
    • Normes de sécurité des espaces et des établissements recevant du public
    • Règles de sécurité des biens et des personnes
    • Techniques d'animation de groupe
    • Techniques d'entraînement sportif
    • Techniques pédagogiques

    • Brevet Professionnel de la Jeunesse, de l'Education Populaire et du Sport spécialité Activités Physiques pour Tous -BPJEPS APT- , Diplôme d'Etat de la Jeunesse, de l'Education Populaire et du Sport - DEJEPS spécialité perfectionnement sportif, diplôme fédéral pour certaines disciplines ou une Licence en Sciences et Techniques des Activités Physiques et Sportives -STAPS

    Rome Fiche Vidéo

    Skiman

    Perchman

    • Règles de fonctionnement d'une installation de remontées mécaniques
    • Eléments de base en électromécanique
    • Eléments de base en mécanique générale
    • Eléments de base en hydraulique
    • Règles de sécurité des biens et des personnes
    • Signalétique de balisage des pistes de ski
    • Procédures d'entretien et de contrôle d'installation de remontées mécaniques
    • Principes de la relation client
    • Lecture de bulletin météorologique
    • Utilisation d'anémomètre
    • Utilisation d'outils de radiocommunication

    • CAP/BEP en transport par câbles et remontées mécaniques, mécanique, électromécanique

    Rome Fiche Vidéo

    Accompagnateur montagne

    • Accompagnateur Montagne

    Règles de sécurité des biens et des personnes

  • Techniques de communication
  • Techniques d'animation de groupe
  • Typologie de la clientèle de voyageurs
  • Techniques commerciales

  • Brevet d'Aptitude Professionnelle d'Assistant Animateur Technicien -BAPAAT-, Brevet Professionnel de la Jeunesse, de l'Education Populaire et du Sport -BPJEPS-, Diplôme d'Etat de la Jeunesse, de l'Education Populaire et du Sport - DEJEPS,...) et du sport (Brevet d'Etat d'Educateur Sportif -BEES-, diplôme d'accompagnateur moyenne montagne)

    Rome Fiche Vidéo

    Responsable qualité

    Responsable Qualité QSE

    • Normes qualité
    • Dispositifs d'assurance-qualité
    • Dispositifs d'agréments et certification
    • Techniques d'audit
    • Méthodes de résolution de problèmes
    • Métrologie
    • Techniques de laboratoire

    • Bac+2 (BTS, DUT) technique ou scientifique

    Rome Fiche Vidéo

    DSI

    Responsable DSI - Webmaster

    • Techniques d'audit
    • Techniques de planification
    • Technologies informatiques et télécoms
    • Règles de sécurité Informatique et Télécoms
    • Réglementation sur la protection des données à caractère personnel
    • Normes qualité informatique et/ou télécoms
    • Architecture des systèmes d'information
    • Protocoles et normes télécoms
    • Techniques d'animation d'équipe
    • Techniques commerciales

    • Bac+2 (BTS, DUT) ou une expertise du secteur d'activité de l'entreprise

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    Coach

    Coach (Manager)

    • Anatomie humaine
    • Psychologie
    • Techniques de communication
    • Techniques de relaxation
    • Techniques de gestion du stress
    • Techniques d'animation de groupe
    • Techniques de conduite de réunion
    • Techniques d'écoute et de la relation à la personne

    • Formations spécifiques

    Rome Fiche Vidéo


    Sans oublier les métiers de Direction d'Etablissements touristiques....

    La plupart des emplois sont précaires (saisonniers) mais ils doivent permettre d'alterner une saison d'été et une saison d'hiver pour les personnes mobiles (jeunes, non-sédentaires,...).

    Inconvénients :
    Avantages :

    Les évolutions depuis la loi Travail

    Elle améliore la situation des travailleurs saisonniers à travers plusieurs mesures :

    Le management de générations

    La formation aux métiers du Tourisme

    MOOC Ecotourisme de France Université Numérique
    Trajectoires Tourime : un bel exemple de formation pertinentes & adaptées
    l'IFETH développe des actions de formation qui couvrent tous les échelons de la profession, depuis les qualifications initiales jusqu’aux plus hauts niveaux.
    Klaxon Rouge quand à lui, est spécialisé dans la formation aux métiers du spectacles et de l'animation touristique.
    The village semble être fortement sollicité par les opérateurs (Club Med, Fram, MMV,...)

    A suivre :

    Le Domaine Lou Capitelle

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