Facilitateur de talents, Formation, Ressources humaines, Communication, Gestion de projet et Digital

Les métiers de référence

Le nombre de métiers est varié selon la classification (étoiles), les services et la localisation.

Extrait du référentiel métiers :

Référentiel complet en partage collaboratif sur Google docs

Responsable d'Accueil, de Réception

Caractéristiques des produits touristiques
Procédures de réservation touristique
Techniques de vente
Gestion des conflits & des réclamations
Techniques de communication
Management

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Hôtesse d'accueil

Procédures de réservation touristique
Techniques de vente
Modalités d'accueil
Techniques de communication
Notions des conflits & des réclamations
Progiciels commerciaux

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Veilleur de nuit

Modalités d'accueil
Capacité d’anticipation
Capacité à prévenir les incidents
Vigilance et méthode
Maîtrise de soi
Progiciels commerciaux
Techniques de communication

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Animateur Coordinateur

Techniques de marketing & Conduite de projets
Circuits de commercialisation des produits touristiques
Procédures d'appel d'offres
Comptabilité publique
Techniques de communication
Normes rédactionnelles & Techniques commerciales
Savoirs de l'action
Veille documentaire
Management

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Responsable d'Animation

Techniques de marketing & Conduite de projet
Circuits de commercialisation des produits touristiques
Procédures d'appel d'offres
Comptabilité publique
Techniques de communication
Normes rédactionnelles & Techniques commerciales
Savoirs de l'action
Veille documentaire
Activités et compétences spécifiques

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Animateur Club Enfant

Eléments avancés en psychologie de l'enfant
Techniques pédagogiques et d'encadrement
Règles d'hygiène et de sécurité
Gestes d'urgence et de secours
Techniques d'éveil de l'enfant, expression corporelle
Droit de l'enfant et protection des mineurs
Utilisation de matériel (jeux, matériel de dessin, instruments de musique, ...)

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Responsable Bureau des Sports

Eléments de base en anatomie/physiologie
Gestes d'urgence et de secours
Conduite de projet
Règles de sécurité des biens et des personnes
Techniques d'animation de groupe
Techniques d'entraînement sportif
Techniques pédagogiques

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Animateur Adulte polyvalent

Caractéristiques socioculturelles des publics
Gestes d'urgence et de secours
Techniques d'animation de groupe
Techniques d'ambiances, de logistique et d'animation globale
Notions de sécurité des biens et des personnes
Techniques pédagogiques

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Auxiliaire de puériculture

Eléments de base en psychologie de l'enfant
Techniques pédagogiques
Nutrition
Règles d'hygiène et de sécurité
Gestes d'urgence et de secours
Techniques d'éveil de l'enfant
Techniques d'expression corporelle
Droit de l'enfant et protection des mineurs

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Chef de Cuisine

Modes de cuisson des aliments
Techniques de production culinaire
Gammes de produits alimentaires
Procédures de cuisson sous vide
Fiches techniques de cuisine
Modes de conservation des produits alimentaires
Modes de conditionnement des aliments
Procédures de nettoyage et de désinfection

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Cuisinier

Procédures de la marche en avant

Techniques de production culinaire

Gammes de produits alimentaires

Procédures de cuisson sous vide

Modes de conditionnement des aliments

Conditions de stockage de produits alimentaires

Règles de gestion de stocks

Management et formation

Chiffrage/calcul de coût

Appréciation gustative

Leadership
Organisation et rigueur
Autonomie
Respect des contraintes et des délais
Imagination et créativité

CAP/BEP, bac pro, BTH ou BTS ou hôtellerie /restauration

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Commis de cuisine

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Connaissance de la démarche HACCP
Modes de conservation des produits alimentaires
Chaîne du froid
Modes de conditionnement des aliments
Utilisation de four, plaques de cuisson, cellule de refroidissement,...
Procédures de nettoyage et de désinfection
Utilisation d'outils tranchants

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Second de cuisine

Modes de cuisson des aliments
Techniques de production culinaire
Gammes de produits alimentaires
Procédures de cuisson sous vide
Utilisation de four, plaques de cuisson, cellule de refroidissement
Utilisation d'outils tranchants
Règles d'hygiène et de sécurité HACCP
Législation alimentaire
Chiffrage/calcul de coût
Appréciation gustative
Modes de conservation des produits alimentaires

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Econome

Gestes et postures de manutention
Règles et consignes de sécurité
Règles et procédures de préparation de commandes
Modalités de stockage
Utilisation d'appareils de lecture optique de codes-barres
Utilisation d'engins de manutention non motorisés
Législation alimentaire
Modes de conservation des produits alimentaires
Modes de conditionnement des aliments
Procédures de nettoyage et de désinfection

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Plongeur

Procédures de nettoyage et de désinfection
Types de produits d'entretien
Utilisation de machine de plonge automatisée
Utilisation d'appareil électroménager
Plonge manuelle
Connaissance de la démarche HACCP
Connaissance des règles d’hygiène alimentaire
Connaissance des procédures d’utilisation et d’entretien du matériel
Gestion des déchets
Nettoyage des locaux de production, de distribution et de stockage

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Responsable de Salle-Bar

Modalités d'accueil
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Eléments de base en production culinaire
Utilisation de logiciels de réservation

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Serveur(se)

Gestion des prises de commandes
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
Charte qualité

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Barman/meid

Règles de gestion de stocks et d'encaissement
Approvisionnement et commandes
Hygiène prévention réglementation, utilisation de logiciels de caisse et de gestion de stocks

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Responsable d'Hébergement, Gouvernante

Planning d'occupation des chambres
Règles d'hygiène et de propreté
Règles et consignes de sécurité
Règles de gestion de stocks
Utilisation d'outils bureautiques (traitement de texte, tableur,...)
Utilisation de logiciels de réservation

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Lingère

Codes et symboles d'entretien des textiles
Caractéristiques des produits d'entretien textile
Caractéristiques des produits de nettoyage
Gestes et postures de manutention

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Agent de collectivité

Types de produits d'entretien
Règles d'hygiène et de propreté
Règles et consignes de sécurité
Manipulation de produits de nettoyage et d'entretien
Utilisation de matériel de nettoyage

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Responsable d'Entretien-d'Atelier

Réglementation en Hygiène, Sécurité, Environnement -HSEq
Génie civil
Electricité
Géotechnique
Hydraulique
Génie climatique
Eléments de base en architecture

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Agent d'Entretien

Eléments de base en électricité
Eléments de base en plomberie
Eléments de base en menuiserie
Règles de sécurité
Caractéristiques des enduits
Caractéristiques des peintures
Techniques de soudure

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Agent des Espaces verts

Utilisation d'outils de taille (sécateur, tronçonneuse, ...)
Utilisation d'engins de tonte (autotracté/autoporté)
Lecture de plan
Notions de base en hydraulique
Connaissance des techniques culturales et de taille des végétaux

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Responsable Commercial

Techniques commerciales
Analyse statistique
Utilisation d'outils de planification
Conduite de la politique commerciale
Animation et développement d'une équipe commerciale (pilotage de la performance)
Définition des objectifs commerciaux (définition, moyens, plan d'action…)
Animation de réunion

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Agent de réservation Individuel

Utilisation de logiciel de réservation
Utilisation de logiciel de facturation hôtelière
Technique de planification
Modalités d'accueil de clients
Gestion comptable et administrative
Environnement culturel et touristique
Règles de sécurité des biens et des personnes
Gestion financière

Sens de la relation client
Qualité relationnelle et émotionnelle
Esprit d’équipe
Sens de l'organisation

BTS Tourisme/Hôtellerie

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Agent de réservation Groupe

Utilisation de logiciel de réservation
Utilisation de logiciel de facturation hôtelière
Technique de planification
Modalités d'accueil de groupes
Gestion comptable et administrative
Environnement culturel et touristique
Règles de sécurité des biens et des personnes
Gestion financière

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Adjoint d'établissement

Marketing, commercialisation
Gestion financière
Management, G.R.H.
Pilotage des prestations
Anglais
Informatique
Communication interpersonnelle

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Directeur Administratif et Financier

Finances
Trésorerie
Groupement d'achat
Comptabilité
Juridique, fiscal, social
Système informatique
Management
Organisation du travail

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Directeur Général

Participation à l'élaboration de la politique
Relations avec les acteurs extérieurs
Gestion et animation de l'équipe du siège
Gestion, finances et ressources humaines
Animation, supervision et contrôle des équipes de direction des établissements et services

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Moniteur

Eléments de base en anatomie/physiologie
Gestes d'urgence et de secours
Conduite de projet
Normes de sécurité des espaces et des établissements recevant du public
Règles de sécurité des biens et des personnes
Techniques d'animation de groupe
Techniques d'entraînement sportif
Techniques pédagogiques

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Perchman

Règles de fonctionnement d'une installation de remontées mécaniques
Eléments de base en électromécanique
Eléments de base en mécanique générale
Eléments de base en hydraulique
Règles de sécurité des biens et des personnes
Signalétique de balisage des pistes de ski
Procédures d'entretien et de contrôle d'installation de remontées mécaniques
Principes de la relation client
Lecture de bulletin météorologique
Utilisation d'anémomètre
Utilisation d'outils de radiocommunication

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Accompagnateur Montagne

Règles de sécurité des biens et des personnes

Techniques de communication

Techniques d'animation de groupe

Typologie de la clientèle de voyageurs

Techniques commerciales

Brevet d'Aptitude Professionnelle d'Assistant Animateur Technicien -BAPAAT-, Brevet Professionnel de la Jeunesse, de l'Education Populaire et du Sport -BPJEPS-, Diplôme d'Etat de la Jeunesse, de l'Education Populaire et du Sport - DEJEPS,...) et du sport (Brevet d'Etat d'Educateur Sportif -BEES-, diplôme d'accompagnateur moyenne montagne)

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Responsable Qualité QSE

Normes qualité
Dispositifs d'assurance-qualité
Dispositifs d'agréments et certification
Techniques d'audit
Méthodes de résolution de problèmes
Métrologie
Techniques de laboratoire

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Responsable DSI - Webmaster

Techniques d'audit
Techniques de planification
Technologies informatiques et télécoms
Règles de sécurité Informatique et Télécoms
Réglementation sur la protection des données à caractère personnel
Normes qualité informatique et/ou télécoms
Architecture des systèmes d'information
Protocoles et normes télécoms
Techniques d'animation d'équipe
Techniques commerciales

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Coach (Manager)

Anatomie humaine
Psychologie
Techniques de communication
Techniques de relaxation
Techniques de gestion du stress
Techniques d'animation de groupe
Techniques de conduite de réunion
Techniques d'écoute et de la relation à la personne

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Sans oublier les métiers de Direction d'Etablissements touristiques....

La plupart des emplois sont précaires (saisonniers) mais ils doivent permettre d'alterner une saison d'été et une saison d'hiver pour les personnes mobiles (jeunes, non-sédentaires,...).

Inconvénients :

Précarité
Non-paiement de l'indemnité de fin de contrat
Mobilité géographique
Horaires variables
Salaires peu élevés

Avantages :

Nombreuses prestations en nature (hébergement, repas,...)
Services accessibles (activités, animation,...)
Titularisation dès la deuxième année (priorité d'embauche)
Prise en charge par Pôle Emploi durant les périodes de chômage
Conditions de travail souvent plus favorables

La loi Travail

Elle améliore la situation des travailleurs saisonniers à travers plusieurs mesures :

une définition stabilisée, claire et lisible du travail saisonnier et de la saisonnalité, qui sera désormais intégrée au code du travail : « Emplois à caractère saisonnier dont les tâches sont appelées à se répéter chaque année selon une périodicité fixe, en fonction du rythme des saisons ou des modes de vie collectifs » :)
les branches ou les entreprises qui emploient un grand nombre de salariés saisonniers auront l’obligation de négocier la reconduction des contrats à caractère saisonnier d’une saison sur l’autre et de prendre en compte l’ancienneté des salariés. Cette négociation devra intervenir dans les six mois après la promulgation de la loi. A défaut d’accord de branche ou d’entreprise, une ordonnance sera prise par le Gouvernement à ces sujets dans un délais de 9 mois à compter de la promulgation de la loi.)
un an après l’ouverture de ces négociations, un bilan permettra d’analyser le contenu des accords sur la reconduction du contrat saisonnier et la prise en compte de l’ancienneté. Il permettra également d’identifier l’ensemble des thématiques abordées et de suivre leur traitement. A titre d’exemple les indemnités financières de fin de contrat en cas de non reconduction ;)
les saisonniers auront accès au dispositif de la période de professionnalisation, lorsqu’ils bénéficient de la reconduction de leur contrat, ce qui n’est pas le cas aujourd’hui.)
Les salariés saisonniers pourront bénéficier, en application d’un accord ou d’une décision unilatérale de l’employeur, de droits majorés sur leur compte personnel de formation.)
une expérimentation du recours au contrat de travail intermittent sera mise en place pendant 3 ans. Elle permettra de pourvoir des emplois saisonniers, sans qu’un accord de branche ou d’entreprise soit nécessaire comme c’est le cas aujourd’hui. En outre, les saisonniers pourront, par accord ou décision unilatérale de l’employeur, bénéficier de droits majorés sur leur compte personnel de formation.)
enfin, comme pour les autres salariés, le chômage des jours fériés ne pourra entraîner aucune perte de salaire pour les saisonniers totalisant au moins trois mois d’ancienneté dans l’entreprise ou l’établissement (du fait de divers contrats successifs ou non)

Le managemnt de générations

La formation aux métiers du Tourisme

MOOC Ecotourisme de France Université Numérique
Trajectoires Tourime : un bel exemple de formation pertinentes & adaptées
l'IFETH développe des actions de formation qui couvrent tous les échelons de la profession, depuis les qualifications initiales jusqu’aux plus hauts niveaux.
Klaxon Rouge quand à lui, est spécialisé dans la formation aux métiers du spectacles et de l'animation touristique.
The village semble être fortement sollicité par les opérateurs (Club Med, Fram, MMV,...)

Tourisme 2.0

Les métiers de référence

Extrait du référentiel métiers :

Responsable d'Accueil, de Réception

Hôtesse d'accueil

Veilleur de nuit

Animateur Coordinateur

Responsable d'Animation

Animateur Club Enfant

Responsable Bureau des Sports

Animateur Adulte polyvalent

Auxiliaire de puériculture

Chef de Cuisine

Cuisinier

Commis de cuisine

Second de cuisine

Econome

Plongeur

Responsable de Salle-Bar

Serveur(se)

Barman/meid

Responsable d'Hébergement, Gouvernante

Lingère

Agent de collectivité

Responsable d'Entretien-d'Atelier

Agent d'Entretien

Agent des Espaces verts

Responsable Commercial

Agent de réservation Individuel

Agent de réservation Groupe

Adjoint d'établissement

Directeur Administratif et Financier

Directeur Général

Moniteur

Perchman

Accompagnateur Montagne

Responsable Qualité QSE

Responsable DSI - Webmaster

Coach (Manager)

La loi Travail

Le managemnt de générations

La formation aux métiers du Tourisme

A suivre :

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